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2.按照权利要求 1所说的使基础白酒催化老熟的方法，其特征在于所用的催化剂是使用一种浓度为0.5摩尔的，含有Na+、K+、Ga++、H+、Mg++、NH+4、Ag+、Zn++、Ni++的卤化物、盐、硫酸盐、磷酸盐，或者是使用一种浓度为0.5摩尔的无机酸(、、硫酸或磷酸)，在80℃下对X型或Y型沸石、丝光沸石、天然丝光沸石及ZSM-12沸石进行离子交换，然后与25%重量份的水合多水高岭土成型，取20-40月的夥粒而制得。
min、流酒温度20—30度。采酒量为500重量份(不含掐头去尾的酒)。

浓香型大曲酒是由窖池、黄水、发酵糟醅构成的固、液、气等多相复杂发酵体系中复合微生物长时间协同代谢的产物。浓香型白酒的酿造都是在窖平面以下建成“泥坑”(即窖池)，内壁和窖底搭上0.1～0.15m厚的窖泥，为窖泥功能菌营造栖息环境。粮食糟醅装入窖池后，一般露出窖平面1.5m，成为窖帽，然后采用封窖泥(或塑料布)将糟醅密封，形成一个密闭的发酵体系。封窖的目的是使酒醅与外界空气隔绝，造成厌氧条件，防止有害微生物的侵入，同时也避免了酵母菌在空气充足时大量消耗可发酵性糖，保证曲酒发酵正常进行。如果封窖不严，跟窖不及时，导致窖顶漏气，则会引起糟醅发烧、霉变、生酸，还会使酒带上邪杂味。
作为优选，所述⑴为将投粮量为1000重量份的整粒高粮放入水温为90°的泡粮池中，搅拌均匀，水面高出高粱20—25cm，浸泡5—10小时，然后捞去水面上的杂质、料壳，放水，然后放置3小时；所述⑷为撒曲为降温36—38℃开始撒曲，撒曲分三次，每撒一次拌合均匀进行下一次，三次撒曲拌合均匀再进行降温，降温夏季降到室内地面温度、冬季降到26—28度、春秋降到23—25度，曲为小曲或麸曲，曲量为3.5重量份-重量份；所述⑸为撒曲降温后将带曲高粱平分两边，撒一层薄谷壳在晾堂上，将带曲高粱移到谷壳，进行收箱，收箱四边直厚薄均匀，再撒一层谷壳在带曲高粱面上；所述⑺为盖箱后培菌糖化发酵，糖化发酵时间为20-26小时，糖化发酵后出箱，出箱时酒气、曲香、味稍甜、微酸，夏季出箱温度38-40℃，春、秋、冬出箱温度33-38℃；所述⑻为糟量为投粮量的1800-2500重量份；所述⑼为发酵为固态发酵；所述⑽为开窖将面糟移到堆糟坝，将发酵后的高粱移入甑内，出窖到一半打黄水凼，Zui后将底窖糟移到堆糟坝，上甑时底锅水淹过气盘5cm，发酵后的高粱轻撒匀铺、探气上甑、上甑时间35—40min，发酵后的高粱移入甑内后开始蒸馏，蒸馏采酒采用掐头去尾，流酒速度2--3Kg

白酒是我国特有的一种蒸馏酒，白酒的历史源远流长，距今已有5000多年的历史。白酒生产属于开放型生产，受环境影响极大，不同地区、不同的工艺所生产的白酒其质量风格，酒类是不同的。酱香型白酒酿制时间长，成本高，价格贵。传统清香型酿酒工艺的出酒率普遍较低，只有40％左右，并且随着季节变化，清香型白酒生产的质量十分不稳定。
本发明所用的催化剂无嗅、无味、无腐蚀、无污染，不溶于水及各种有机溶剂，对无害。使用本方法处理新酿造的高梁酒、山芋酒、玉米酒、大米酒等基酒后，经品尝具有如下特点1.除去了基础白酒中的邪杂臭味。 2.使苦涩麻辣的基础酒可以变得绵甜协调。 3.经催化老熟的白酒经过一年的贮存与自然老熟的白酒对照品尝，证明能保持自然老熟白酒的原有风味，而且品质有所提高。 4.催化老熟的白酒经一年贮存后，经品尝未发现有“回返”现象。 5.本催化剂效率高，每公斤催化剂每周期可处理白酒2000～3000公斤;用过的催化剂可以焙烧再生，反复使用，而且再生后的催化剂其老熟效果基本不变;本发明的白酒催化老熟方法具有工艺简单、操作方便、投资少、效率高，能保持原酒的风味，是使白酒快速老熟的好方法。